原标题:做好这三步,你的胃会越来越好!

做菜勾芡不仅仅是为了漂亮

都市生活的中年人往往都会被老胃病所困扰,如果日常饮食稍不注意就会引起胃病复发,吃饭变得战战兢兢,在饮食方面要格外注意。那么关于胃病的12大饮食禁忌你都了解吗?生活中你是不是经常犯这些错误呢?现在跟51养生网小编一起来看下吧!

养胃有哪些好的饮食习惯?

文/熊苗营养师

胃是我们的好朋友,也是最累的一个器官,吃什么都要劳累胃这个朋友,既然是朋友了,那么我们就要好好对待人家,把胃养好,才能更好的服务我们。因为,前天一个朋友的爸爸胃癌,60岁,不抽烟喝酒,但是长期不吃早餐,医生告诉他胃溃疡的时候,不在乎,慢慢地就发展到了胃癌,手术把整个胃切除了,现在躺在家里让人照顾呢!胃,一定是需要我们用心养护的,但是有很多做法不正确伤害了胃,我们需要修正自己的一些错误的方法,呵护我们的胃,好吗?

图片 1熊苗营养师推荐养胃好方法:

1、细嚼慢咽,吃出好肠胃图片 2慢咽能够促进唾液的分泌,帮助人体充分利用唾液中的唾液淀粉酶等促进消化。细细咀嚼过的食物会被唾液浸透,再进入胃后就会减轻胃的消化负担。相反,没有经过咀嚼的食物,一旦入胃,胃不得不花相当大力气去消化它,这时胃就要分泌更多的胃酸来消化食物。如果胃长期在这种状态下进行工作,就有可能因胃酸分泌过多而患上胃炎、胃溃疡。因此,胃病患者进食不宜过快。一口饭如果能嚼30~50下,一直嚼到没东西可吞的程度,就能帮助胃恢复健康。

2、清淡饮食
有利于保护胃。
图片 3所谓“清淡饮食”,不是缺油少盐的饮食,不是纯粹的素食,清淡饮食的前提是必须要满足食物的多样化。缺少营养的清淡饮食不但不能养胃,还会造成营养的缺乏,引起多种疾病。合理的清淡饮食,不仅有利于消化吸收,而且有助于胃病的恢复。一般主食以谷类为主,多吃蔬菜水果,经常吃奶类、豆类和适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。只有这样才能保证饮食中蛋白质、脂肪等营养素满足人体基本的需要。想要真正达到养胃护胃的健康目的,还要注意荤素结合、酸碱平衡。

3、食物勾芡更养胃。图片 4因为勾芡用的淀粉是一种多糖聚合物,当人体摄入了这些淀粉以后,淀粉会同胃酸发生反应,生成胶状液附着在胃壁上,这层保护膜可以有效减少或防止胃酸对胃壁的直接刺激,起到养胃护胃的作用。勾芡时间要掌握好。勾芡一般应在菜肴即将烹熟时放入,下入过早,芡汁会糊在菜肴上,使菜肴发焦,过迟会使菜肴因受热时间过长而失去鲜味。如果菜肴需要进行勾芡,则烹制过程中应少放油,如果油放得太多则容易导致芡汁无法黏合在食材上。菜肴放入的汤汁要适当。汤汁放入过少或过多,就容易引起芡汁太稠或较稀的现象,从而影响菜肴的质量。勾芡所用的淀粉,通常为麦类淀粉、马铃薯淀粉和绿豆淀粉,这些淀粉对人体健康有益,也适宜胃病患者食用。

文/熊苗营养师返回搜狐,查看更多

责任编辑:

图片 5

胃病的12大饮食禁忌

作者:敗柳殘花 / / 评论

1、忌饮食不洁

勾芡,就是在菜肴接近成熟时,将调制好的淀粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓,是增加汤汁对原料附着力的一种技术。做菜时,可别小看勾芡这个简单技术,勾过芡的菜不仅营养物质得到了很好的保存,芡汁还能起到保护胃黏膜的作用呢。

幽门螺杆菌感染是胃和十二指肠溃疡的重要诱因之一,在溃疡病人中,该菌的检出率高达70~90%,而溃疡病治愈后,该菌亦消失。溃疡病人可通过餐具、牙具以及接吻等密切接触传染,不洁的食物,也是感染的原因之一。

图片 6

图片 7

一般的菜肴,其汤比菜味浓,而且汤中还有许多无机盐、维生素等营养物质。勾芡会使汤汁裹在原料上,减少食物中营养素的损失。

2、忌饥饱不均

特别值得一提的是,勾过芡的菜适合有胃病的人吃。因为淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物,它可与胃酸作用,形成胶状液,附在胃壁上,形成一层保护膜,防止或减少胃酸对胃壁的直接刺激,保护胃黏膜。

饥饿时,胃内的胃酸、蛋白酶无食物中和,浓度较高,易造成粘膜的自我消化。暴饮暴食又易损害胃的自我保护机制;胃壁过多扩张,食物停留时间过长等都会促成胃损伤。

一般来说,勾芡要注意三个方面:

3、忌晚餐过饱

一是要掌握好时间,应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦;过迟则易使菜受热时间长,失去脆嫩的口味。

有些人往往把一天的食物营养集中在晚餐上,或者喜欢吃夜宵或睡前吃点东西,这样做,不仅造成睡眠不实,易导致肥胖,还可因刺激胃粘膜使胃酸分泌过多而诱发溃疡形成。

二是勾芡的菜肴用油不能太多,否则芡汁不易黏在原料上。

4、忌狼吞虎咽

三是菜肴汤汁要适当,汤汁过多或过少,会造成芡汁过稀或过稠,影响菜的质量。

食物进入胃内,经储纳、研磨、消化,将食物变成乳糜状,才能排入肠内。如果咀嚼不细、狼吞虎咽,食物粗糙,就会增加胃的负担,延长停留时间,可致胃粘膜损伤;另外细嚼慢咽能增加唾液分泌,而使胃酸和胆汁分泌减少,有利于保护胃。

勾芡用的淀粉,主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉等,这些淀粉对人体健康是绝对安全的,可以放心食用。

5、忌饭前大量喝水

另外,有些菜是不需勾芡的,如口味清爽的菜,含胶原蛋白较多的菜,需加入酱、糖的菜,含淀粉较多的菜等。

如果饭前大量饮水,就会破坏这层保护膜,使能够消化蛋白质的蛋白酶直接接触胃壁,导致胃溃疡的发生。最佳的饮水时间是晨起空腹时及每次进餐前1小时,餐后立即饮水会稀释胃液,用汤泡饭也会影响食物的消化。

来源:大洋网-广州日报

图片 8

6、忌生冷食物

生冷和刺激性强的食物对消化道黏膜具有较强的刺激作用,容易引起腹泻或消化道炎症。对于胃寒湿的病人,应尽量少吃或禁止吃生冷的食物,从冰箱中取出的水果,尤其是橘子类的,应该隔一个小时再吃。

7、忌产气性食物

有些食物容易产气,使患者有饱涨感,应避免摄食;但食物是否会产气而引起不适,因人而异,可依个人的经验决定是否应摄食。

8、少吃油炸食物

因为这类食物不容易消化,会加重消化道负担,多吃会引起消化不良,还会使血脂增高,对健康不利。

9、忌咖啡浓茶

咖啡、浓茶均为中枢兴奋剂,都能通过反射导致胃粘膜缺血,使胃粘膜的保护功能破坏,而促成溃疡发生。

10、忌吸烟

因为吸烟使胃部血管收缩,影响胃壁细胞的血液供应,使胃黏膜抵抗力降低而诱发胃病。

11、忌酒

酒精本身可直接损害胃粘膜,酒精还能引起肝硬化和慢性胰腺炎,反过来加重胃的损伤。

12、忌滥用药物

容易损伤胃粘膜的药物主要有三类:一是乙酰水杨酸类,如阿斯匹林;二是保泰松、消炎痛、布洛芬等非甾体抗炎药物;三是皮质类固醇等激素类药物。故应尽量避免应用这些药物,如必须服用时,要控制剂量和疗程,最好在饭后服用。

图片 9

养胃护胃在饮食上遵循以下4原则:

1、软而缓

选择的食物要容易消化的,烹饪时要蒸煮熟透,使食物松软易消化,少吃烘焙、烧烤、质硬的食物,以免对胃黏膜造成不良刺激,加重胃肠负担。进食速度要缓慢,细嚼慢咽有助消化,不可狼吞虎咽。

2、鲜而淡

食物一定要新鲜,不吃过期或放置过久的食物。烹饪食物要清淡,不吃油腻、重口味的食物,忌辛辣刺激性食物。

3、温而洁

食物温度要温暖适宜,不吃不喝冷的、冰的饮食,尽管天气寒冷,但是也应该不吃过烫的食物。食材一定要清洗干净,烹饪食物时也应该注意清洁卫生。

4、少而精

每餐饮食量要少,七八分饱即可,忌暴饮暴食。食物的品种和烹饪要精细易消化,粗糙的、含粗纤维的食物不易消化,还可能刺激胃黏膜,引发胃痛、饱胀等。

三餐不定时是上班族的普遍问题,导致“胃不好”成为上班族的通病。如今胃癌已经是我国的第三大恶性肿瘤疾病,因此上班族们一定要对自己的胃多加重视了。除了合理吃好三餐外,识别清楚“伤胃的”和“养胃的”食物也很重要。

图片 10

相关文章